在食品加工過程中經常會發生異物混入的情況，隨著食品異物傷害事件的頻頻發生，食品中雜物也受到越來越多的關注。根據食品中異物的不同性質和特點，食品異物檢測機擁有磁學金屬檢測、可見光檢測、近紅外光檢測、紫外光檢測、核磁共振檢測、超聲成像檢測和X射線檢測等多種檢測技術。

隨著全球對食品安全性及出口食品衛生與質量要求的逐步提高，也為了不讓多年努力建立起來的良好品質形象和公司信譽受到破壞，防止金屬異物混入食品製品中就成為品質管理中的必須話題。為了避免類似事件的發生，食品加工企業在加強衛生管理的同時，也在努力尋求提高食品異物檢測水平，這在一定程度上促進了食品異物檢測技術的不斷發展。根據檢測技術的差異以及被檢測對象的不同，食品異物檢測的檢測方法主要分為三類：一是通過異物和食品的尺寸或重量不同來檢測散裝產品混合異物的技術，由於該技術自身局限性，發展前景相當有限;二是根據形狀或顏色分析來檢查鬆散產品中混合異物的技術，這主要是光學檢測技術;三是通過異物和部分透射產品電磁光譜的相互作用來檢測食品中異物的技術，這類技術如磁學金屬檢測、X射線檢測等已獲得了廣泛的應用。

傳統的一體型金屬檢測機

最早的放在食品傳送帶上方的巨大的磁鐵就是金屬檢測機的雛形，當產品中的金屬異物隨著產品在傳送帶上流動時能被磁鐵的強大吸引力而吸附出來，但它的局限性是隻能檢測本身帶有磁性的金屬。所以性能更加完善的金屬檢測機就隨著檢測要求的提高而被很好的利用，它的主要檢測對象是金屬，金屬大致分為三種，即鐵磁性金屬、非鐵金屬和不鏽鋼。檢測的難易程度是由金屬本身的導磁性和導電性決定的。如果是鐵金屬本身就具有磁性而且導電性能良好，很容易被檢測出來;如果是銅、鉛、鋁等非鐵金屬雖然本身不具有磁性，但是導電性能良好，相對來講比較容易被檢測出來;不鏽鋼製品有很多種，有的具有磁性而有的不具有磁性，而且導電性能也不盡相同。在食品工業中最常使用的是304和316不鏽鋼製品，因此經常把它們的更低靈敏度作為金屬檢測儀的主要檢測範圍。

高性能的X射線異物檢測機

為了更好得貫徹實施高標準的衛生與質量控製，以前在醫療和安全檢查領域被廣泛應用的X射線異物檢測機同樣也開始在食品的檢測上得以更好的發揮其傑出的檢測能力。

利用X光的強穿透力和可以成像的原理，它不僅可以檢測出金屬檢測機無法檢測出的細微金屬顆粒或細線，同時還可以檢測出金屬檢測機更是無法識別的非金屬異物(如玻璃，石頭，硬骨，硬塑料，橡膠等)，這在很大程度上解決了用戶產品中混入其它非金屬異物的煩惱，讓用戶的產品品質又有了新的提高。不僅如此，目前的X射線異物檢測機還運用了屏蔽功能來實現檢測金屬罐裝產品內的各種異物和運用欠品檢測功能來檢測產品的破損或缺少，這些功能特點都是金屬檢測機所望塵莫及的。另外還有X射線異物檢測機的檢查模式中，世界上把遺傳算法(Genetic[**]lgorithms)的技術運用到X線的圖像處理上，對異物檢測更有效更全麵，使食品更安心更安全。